Tompouce lijn

Tompouce lijn

Tompouce productie vereenvoudigd

Door de ontwikkeling van onze tompoucelijn, hebben we een geautomatiseerde oplossing in handen. Een oplossing die er voor zorgt dat de arbeidsbelasting omlaag gaat en de consistentie omhoog!

Dankzij jarenlange ervaring weten wij precies hoe we deze delicate producten geautomatiseerd kunnen doseren, opbouwen en snijden – zonder concessies te doen aan kwaliteit of presentatie. Onze bladerdeeg snijmachine speelt daarin een centrale rol.

Dé bakkerij uitdaging

In Nederland kent iedereen de tompouce. De twee knapperige lagen bladerdeeg, de romige vulling en de glanzende fondant bovenlaag vragen om een delicate behandeling.

Bladerdeeg snijden

Het deeg is kwetsbaar: de harde, bros gebakken korst breekt makkelijk, terwijl de binnenkant juist zacht en soms plakkerig is. Dat maakt het lastig om het product consistent en zonder beschadiging te verwerken op hoge snelheid.

Deze productielijn is opgebouwd uit onder andere:

Snijmachine voor bladerdeeg en tompoucen

Snijmachine voor bladerdeeg en tompoucen HSC 1-12

Het snijden van bladerdeeg en mille-feuilles is een kunst op zich. Ook hiervoor hebben we een oplossing. De HSC 1-12 snijmachine is speciaal ontwikkeld voor versgebakken producten die meerdere lagen bevatten met verschillende structuren.

Glaze Coater

Glaze Coater Gelei machine

Deze krachtige geleimachine voorziet gebak moeiteloos van een prachtige laag gelei, dankzij meerdere nozzles. De gelei wordt met gemak en precisie aangebracht, terwijl de machine flexibel verplaatsbaar is om op verschillende posities langs de lijn te worden geplaatst.

Meer informatie aanvragen